Le sucre, la canne à sucre

4/4/2009

 

 

Le sucre, la canne à sucre
et la betterave à sucre

 

 

Le sucre est une matière naturelle produit par les plantes à partir de la photosynthèse : réaction chimique qui se déroule dans la plante et qui lui permet à partir du gaz carbonique, de l’eau et de la chlorophylle de fabriquer du sucre et de l’emmagasiner dans ses cellules. Parmi les plantes saccharifères (qui produisent du sucre), la canne à sucre et la betterave sont incontestablement les reines du sucre ! Cultivées dans le monde entier, 1/3 du sucre consommé provient désormais de la betterave, 2/3 de la canne. Environ 80 pays produisent la canne à sucre, on récolte ainsi plus d’un milliard de tonnes de canne par an, pour une surface cultivée proche de 20 millions d’hectares : c’est la plus importante production agricole de la planète !

La France est le huitième producteur mondial, premier producteur mondial de sucre de betterave et troisième consommateur de l’Union Européenne avec 43 kg par an par personne.

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